喷雾干燥是系统化技术应用于物料单调的一种办法。于单调室中将稀料经雾化后，在与热空气的触摸中，水分敏捷汽化，即得到单调产品。该法能直接使溶液、乳浊液单调成粉状或颗粒状成品，可省去蒸发、破坏等工序。根据单调室中热风和被单调颗粒之间运动方向分类：并流型、逆流型、混流型。牛乳中常选用并流型。并流型可选用较高的进风温度来单调，而不影响产品的质量。
　　a.水平并流型
　　b.垂直下降并流型
　　c.垂直下降混流型。
　　d.垂直上升并流型
　　喷雾干燥有三种办法：
　　压力喷雾干燥法：运用高压泵，以70～200大气压的压力，将物料经过雾化器（喷枪），聚化成10～200的雾状微粒与热空气直触摸摸，进行热沟通，短时间结束单调。
　　压力喷雾微粒化设备：M型和S型，具有使液流发作旋转的导沟，M型导沟轴线垂直于喷嘴轴线，不与之相交；S型导沟轴线与水平成一定角度。其目的都是：设法增加喷雾时溶液的湍流度。
　　离心喷雾干燥法：运用水平方向作高速旋转的圆盘给予溶液以离心力，使其以高速甩出，构成薄膜、细丝或液滴，由于空气的冲突、阻挠、撕裂的作用，随圆盘旋转发作的切向加速度与离心力发作的径向加速度，作用以一合速度在圆盘上运动，其轨迹为一螺旋形，液体沿着此螺旋线自圆盘上抛出后，就涣散成很细微的液滴以平均速度沿着圆盘切径方向运动，一同液滴又遭到地心吸力而下落，由于喷洒出的微粒大小不一样。因而它们翱翔间隔也就不一样，因而在不一样的间隔落下的微粒构成一个以转轴中心对称的圆柱体。
　　气流式喷雾干燥法：湿物料经输送机与加热后的天然空气一同进入单调器，二者充分混合，由于热质沟通面积大，从而在很短的时间内到达蒸发单调的目的。单调后的成品从旋风分离器排出，一小部分飞粉由旋风除尘器或布袋除尘器得到回收运用。Q型气流单调器是负压操作，物料不经过风机；QG型气流单调是正压操作，物料经过风机带有破坏作用；FG型气流单调器是尾气循环型；JG型气流单调是强化型气流单调器，其集闪蒸单调与气流单调为一体，是我厂根据用户请求计划的新型单调设备。
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